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要取消苹果账户购买项目的订阅功能，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机，点击进入“设置”。
2、在设置菜单选项中，点击个人头像进入Apple ID选项。
3、在Apple ID界面中，找到并点击“订阅”选项，此时可以看到所有订阅中的项目，找到想要取消订阅的项目，点击它。
4、在订阅详情界面，可以看到当前订阅的详情信息，直接点击“取消订阅”选项，系统会跳出确认提示，再次确认是否要取消订阅，确认后，该项目的订阅功能就会被取消了。
如果在取消过程中遇到任何问题或困难，可以联系苹果客服以获得帮助，不同的项目可能有不同的取消方式，有些可能需要通过项目本身的APP内操作来取消订阅，具体操作方式可能因项目而异，建议查看具体的项目说明或联系客服获取更详细的指导。